Gastronomie Olde Marckt (Aalten), Choux (Amsterdam), CUE (Amsterdam), Novaela (Delft) en Restaurant Calva (Nootdorp) kregen dit jaar hun eerste ster. Het was spannend of De Librije, het restaurant van Jonnie Boer die eerder dit jaar overleed, haar drie sterren zou behouden.
De familie van Jonnie Boer nam zijn 'mentorship award' in ontvangst.
Vijf Nederlandse restaurants hebben maandag hun eerste Michelin-ster gekregen, twee restaurants gingen van één naar twee sterren en De Librije behield de status van enige driesterrenrestaurant in Nederland. De sterren werden maandag door Michelin uitgereikt tijdens de horecabeurs BBB in Maastricht.
Olde Marckt (Aalten), Choux (Amsterdam), CUE (Amsterdam), Novaela (Delft) en Restaurant Calva (Nootdorp) staan dit jaar voor het eerst met een ster op de lijst. Create (Eijsden) en GEM. (Gemert) gingen van één naar twee sterren.
Het was maandag spannend of De Librije (Zwolle) zijn driesterrenstatus zou behouden. Afgelopen april overleed topkok en eigenaar Jonnie Boer plotseling op 60-jarige leeftijd. Boer nam het restaurant samen met zijn vrouw Thérèse over in 1993, en kreeg dat jaar meteen de eerste ster. Op zijn drieëndertigste werd Boer de jongste Nederlandse chef die twéé sterren kreeg, de derde ster volgde in 2004.
Tijdens de ceremonie zei Thérèse Boer dat ze er rekening mee had gehouden dat ze sterren zouden verliezen na het overlijden van Jonnie. „Zeker vroeger, als de chef wegging of wegviel zoals in dit geval, dan waren de sterren ook weg. We hebben hier veel gesprekken met elkaar over gehad”, zei ze. „Ik zei: we moeten erop voorbereid zijn dat dit gebeurt.”
Jonnie Boer werd eerder in de ceremonie al geëerd met een zogeheten ‘mentorship award’. Die award is zeldzaam, zei de Michelin-organisatie bij de uitreiking. Boer is „misschien wel het meest invloedrijk geweest in zijn generatie” en was „een mentor en een artiest”. Boer was naast De Librije ook eigenaar van onder meer Brass Boer Thuis (met één behouden Michelinster), en Brasserie Jansen en Senang restaurant & lounge.
NIEUW: Geef dit artikel cadeauAls NRC-abonnee kun je elke maand 10 artikelen cadeau geven aan iemand zonder NRC-abonnement. De ontvanger kan het artikel direct lezen, zonder betaalmuur.
De laatste inzichten over eten de lekkerste recepten en slimme tips om gezond te leven
Source: NRC