‘Swicy’ pompoencake: kruidige cake met een pittige inslag

Zoet en pikant. Nog niet zo heel lang geleden was dit een term waarmee zwoele dames zichzelf aanprezen in contactadvertenties, eventueel voorzien van hun cupmaat en een telefoonnummer.

Ik moest aan die vrouwen denken toen ik las over de swicy voedseltrend die een blijvertje lijkt te zijn, mede dankzij social media. Swicy is een vlechtwoord: een samentrekking van sweet en spicy. Scherp en zoet dus.

In de supermarkten zijn daar inmiddels ruimschoots voorbeelden van te vinden, vooral in de vorm van kant-en-klaarsauzen en smaakmakers die bijvoorbeeld hun oorsprong vinden in de Koreaanse keuken.

Nu kan ik kort zijn over zoete gerechten en drankjes, die zijn bedoeld om de hoogtepunten in het leven te vieren. Toetjes en taart zijn leuk, maar doen weinig voor u – behalve instantbevrediging van zoetzucht.

Gepeperd eten heeft daarentegen wel gezondheidsvoordelen omdat pepers de aanmaak van endorfine en serotonine zouden stimuleren. Pepers kunnen ook bacteriën bestrijden door de capsaïcine en piperine. Daarnaast bevatten ze vitamines en mineralen en kunnen ze helpen bij het afvallen doordat ze u sneller een verzadigd gevoel geven.

In het recept van vandaag besloot ik een eigen invulling te geven aan de swicy-trend: kruidige pompoencake met een pittige inslag. Pompoen is zoet van zichzelf, ik heb daarom in deze cake een kleine hoeveelheid suiker toegevoegd als smaakversterker.

Wees gul met de specerijen, u hoeft in baksels als deze niet terughoudend te zijn. Als er toch scherpte ontbreekt, kunt u na het bakken uw plakje cake nog even grondig inpeperen.

Schil de flespompoen. Snijd hem eerst in plakken en daarna in blokjes. Stoom de blokjes gaar en stamp tot een puree. Laat afkoelen.

Meng de droge bestanddelen in een schaal. Klop de eieren los in een beslagkom. Doe de droge bestanddelen bij de eieren. Meng goed. Voeg de afgekoelde puree bij het beslag en giet tot slot de olijfolie erdoorheen. Klop goed.

Bekleed een cakeblik met bakpapier en stort het beslag erin. Ik hield een gedeelte achter en heb dat in cupcakevormpjes gelepeld. Handig voor onderweg.

Bak de cake in een voorverwarmde (hetelucht)oven op een temperatuur van 180 graden in ongeveer 35 minuten goudbruin. De cupcakejes hebben een kortere baktijd, ongeveer 25 tot 30 minuten.

Behalve als ontbijtgerecht kunt u de cake ook serveren bij de thee, met een aangename hoeveelheid zure room of clotted cream.