Met chocolade of bloedworst: 13 verrassende pompoenrecepten om Halloween mee te vieren
1. Herfstige pompoentaart
Al weken liggen er in supermarkten en tuincentra van die grote pompoenen, bedoeld om uit te hollen en te versieren. De overblijfselen van je Halloweendecoratie, het vruchtvlees, kun je gewoon eten. Haal de pitten eruit - een vies werkje, laat het je kinderen doen - en bewaar ze, die kun je roosteren. Het vruchtvlees smaakt wat suffer dan dat van kleine pompoenen, maar als je er genoeg kruiden tegenaan gooit merk je er niets van. Zoals bij deze hartige pompoentaart met spekjes en paprika.
2. Feestbrood van pompoen
Ook bij dit feestelijke pompoenbrood maakt de ietwat flauwe smaak van het vruchtvlees niet zo veel uit. Natuurlijk ook te maken met ‘gewone’ eetpompoen.
3. Soep met prei, koolraap en pompoen
De Franse chef Raymond Blanc heeft kookprogramma’s op de BBC, een sterrenrestaurant en een immense moestuin in Oxfordshire. Voor Volkskok Sake Slootweg improviseerde hij dit recept met flespompoen, koolraap en prei.
4. Worteltortilla’s met pompoenvulling
De worteltortilla’s in dit recept hoef je niet zelf te maken: die liggen sinds enige tijd in de supermarkt. Maak er een vegan wrap van met een vulling van pompoen, paddestoel en doperwt.
5. Pompoencurry
Deze curry smaakt heerlijk herfstig. Het maakt niet uit of je flespompoen, hokkaido (zo’n kleine ronde) of een grote halloweenpompoen (daar is -ie weer) gebruikt, maar let wel op dat je het gerecht hartig genoeg maakt.
6. Pompoenwafels met vanillesiroop
Weer eens wat anders dan soep of curry: zoete pompoenwafels. Lekker als chic ontbijt of warme middagsnack, met zelfgemaakte vanillesiroop of, als je dat te zoet vindt, wat roomkaas of een klontje boter.
7. Risotto met pompoen uit de oven
Geen gerecht zo comfortabel als een kom risotto. En omdat hij uit de oven komt, heb je er weinig werk aan: 10 minuten rommelen in de keuken en daarna weer lekker terug op de bank, terwijl de oven zijn werk doet.
8. Lunchbox met geroosterde pompoen en gestoofde aubergine
De Japanse Maori Murota geeft in haar boek Tokyo Cult Recipes een aantal gezonde recepten voor lunchmaaltijden die je kunt meenemen; bento’s. De eenvoudigste is deze met groenten.
9. Fazantenbout met pompoen en whiskyroom
In oktober gaat ook het jachtseizoen van start. Vanaf 15 oktober mag er gejaagd worden op houtduiven, hazen en fazanten. Een wildrecept van Volkskok Onno Kleyn, met fazantenboutjes en whiskeyroom. En pompoen, natuurlijk.
10. Zoete pompoenmuffins
Gebak van pompoen moet het vaak hebben van specerijen, pumpkin spices, een mengsel van kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat en piment. Ze zijn prima te vervangen door Hollandse speculaaskruiden in deze kruidige zoete pompoenmuffins.
11. Surinaamse pompoensoufflé
De melting pot die Suriname is kent een grote culturele diversiteit aan gerechten. Volkskok Pay-Uun Hiu maakt een recept uit Muriel’s groot Surinaams Kookboek: pompoenkaassoufflé. Een bijzonder gerechtje, en zeer feestelijk als je de soufflé in kleine schaaltjes bakt en serveert.
12. Kruidige pompoensoep met chocolade
Chef-kok, auteur, historica en chocoladekoningin Maricel Presilla ging op zoek naar de oorsprong van beroemde Latijns-Amerikaanse recepten. Dat leverde smaakvolle gerechten op, waaronder deze pompoensoep met cacao.
13. Bloedworst met gember, taugé en pompoen
Het zou geen echt Halloweenlijstje zijn als er niet ten minste één bloedig recept tussen zou zitten. En het is een gewaagde combinatie, die Onno Kleyn probeerde. Bloedworst is van zichzelf al zo zoet, beredeneerde hij, dus waarom niet het contrast opzoeken? Veel gember, pittigheid, iets knapperigs. Verdraaid, het werkte. Lekker met pompoen uit de oven.
