De Nederlandse consument kiest bij de aankoop van rundvlees steeds vaker voor lokale herkomst en duurzaamheid. Uit recent onderzoek van Wageningen Social & Economic Research blijkt dat voor bijna de helft van de consumenten (48%) dierenwelzijn en milieu-impact een cruciale rol spelen in het keuzeproces.
Herkomst belangrijkste factor bij aankoop Nederlands rundvlees
Hoewel de supermarktschappen vol liggen met internationaal aanbod, heeft de Nederlander een sterke voorkeur voor vlees uit eigen land. Voor het onderzoek werden meer dan 3000 respondenten ondervraagd. De resultaten tonen aan dat de herkomst momenteel de belangrijkste factor is in het aankoopproces.
Consumenten hechten veel waarde aan Nederlands rundvlees vanwege de kwaliteitsbeleving, het dierenwelzijn en de lagere milieudruk die gepaard gaat met kortere transportketens. Daarnaast is de behoefte aan transparantie groot: door diverse bewustwordingscampagnes wil de consument exact weten waar het vlees vandaan komt en hoe het geproduceerd is.
Online slager speelt in op behoefte aan transparantie
Deze trend is duidelijk merkbaar bij gespecialiseerde aanbieders. Een woordvoerder van SlagerOnline, een partij die samenwerkt met meer dan 150 lokale Nederlandse boeren, bevestigt dat zij veel vragen krijgen over de exacte herkomst van hun producten:
Doordat de keten bij een online slager vaak korter is dan bij traditionele kanalen, wordt het voor de consument eenvoudiger om een bewuste keuze te maken. De online sector vormt hiermee een serieus alternatief voor minder transparante supermarkten.
Rol van de slager verandert naar adviseur
Volgens cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) eet driekwart van de Nederlanders nog vlees, al gebeurt dit minder vaak dan voorheen. Zo kiest 22 procent van de Nederlanders minstens drie dagen per week voor een maaltijd zonder vlees of vis. In totaal bestaat 63 procent van alle maaltijden nog uit een gerecht met vlees.
In dit veranderende landschap verschuift de rol van de slager van louter verkoper naar adviseur. Marktonderzoekers maken hierbij onderscheid tussen twee segmenten:
De bewuste keuze van de consument is mede het gevolg van jarenlange campagnes door organisaties als Wakker Dier, Dier & Recht en de introductie van het Beter Leven Keurmerk. Ook de overheid en de Europese Unie dragen bij door strengere regelgeving rondom herkomstlabels en kwaliteitseisen. Sommige gemeenten gaan zelfs over tot een verbod op vleesreclames in de openbare ruimte.
Deze combinatie van factoren zorgt voor een groeiende groep 'duurzame consumenten'. Maar liefst 26 procent van de markt koopt inmiddels bij voorkeur direct bij de boer of bij de slager. Men is hierbij bereid meer te betalen, mits er volledige transparantie is over de herkomst en het productieproces van het vlees.Nederlands lokaal rundvlees (@Gemini-AI-impressie)
Source: Fok frontpage