Het Voedingscentrum heeft de Schijf van Vijf vernieuwd. In de nieuwe versie ligt meer nadruk op duurzaamheid en voedselveiligheid, en wordt mensen geadviseerd minder vlees en meer plantaardige eiwitten te eten.
De voedingswijzer, die al sinds 1953 bestaat, is voor het eerst in tien jaar ingrijpend aangepast. Volgens het Voedingscentrum zijn de adviezen gebaseerd op recente wetenschappelijke inzichten en berekeningen van onder meer het RIVM.
De vijf vakken van de Schijf van Vijf blijven hetzelfde, maar vooral binnen het zogenoemde 'roze vak' met eiwitbronnen zijn de aanbevelingen veranderd. Voor volwassenen geldt voortaan dat zij maximaal 300 gram vlees per week zouden moeten eten. Daarvan mag hoogstens 100 gram rood vlees zijn, zoals rund- of varkensvlees. In de vorige versie uit 2016 lag de grens nog op 500 gram vlees per week, waarvan 300 gram rood vlees.
Ook adviseert het Voedingscentrum om vaker te kiezen voor plantaardige eiwitbronnen zoals peulvruchten. Het aanbevolen gebruik daarvan gaat van 120 tot 180 gram per week naar 250 gram. Volgens het centrum is het minderen met dierlijke eiwitten beter voor zowel de gezondheid als het milieu.
Voor de gezondheid van mens en aarde is het belangrijk dat dierlijke en plantaardige producten beter in balans zijn, vindt het Voedingscentrum. Vooral de productie van rood vlees zorgt voor veel broeikasgasuitstoot en watergebruik.
Daarnaast wordt geadviseerd om minder kaas te eten. Het dagelijkse advies gaat van 40 gram naar 20 gram. Ook zouden zuivelproducten vaker vervangen kunnen worden door plantaardige alternatieven.
Nieuw in de aangepaste Schijf van Vijf is dat voedselveiligheid expliciet is meegenomen. Daarbij is gekeken naar blootstelling aan schadelijke stoffen, zoals pfas. Volgens het Voedingscentrum blijven mensen die volgens de Schijf van Vijf eten meestal onder de veilige grenswaarden, al zijn er soms afwegingen nodig. Zo bevat vis relatief vaker hogere pfas-waarden, terwijl het tegelijkertijd wel gezondheidsvoordelen heeft.
Het centrum benadrukt dat niet alleen consumenten verantwoordelijk zijn voor veranderingen. Ook overheid, producenten en supermarkten spelen een belangrijke rol bij het stimuleren van gezondere en duurzamere keuzes.