Vandaag verschijnt de nieuwe editie van de Schijf van Vijf, met wetenschappelijk verantwoorde voedingsadviezen. De makers hopen op een opmars van peulvruchten in de Nederlandse keuken.
is chef van de wetenschapsredactie van de Volkskrant.
Als het aan het Voedingscentrum ligt, ziet de inhoud van het winkelmandje van Nederlanders er binnenkort anders uit. Voor volwassen vleeseters (18-50 jaar) luidt het nieuwe advies maximaal 300 gram vlees per week, waarvan niet meer dan 100 gram rood vlees. Tot voor kort luidde het advies maximaal 500 gram vlees. Ook de kaasconsumptie mag van de voedingsexperts omlaag, van 40 gram per dag naar 20 gram.
De hoeveelheid peulvruchten (zoals linzen, kikkererwten, bruine bonen en sojabonen) mag juist omhoog naar 250 gram per week. Tot voor kort was dat advies nog wekelijks 120-180 gram peulvruchten.
Het Voedingscentrum, dat de consensus van wetenschappers vertaalt naar praktische voedingstips en menu’s, haakt hiermee in op een advies dat de Gezondheidsraad december vorig jaar gaf.
Het vervangen van rood en bewerkt vlees door peulvruchten hangt onder meer samen met een verlaagd risico op slagaderverkalking, schreef de raad toen. Een flinke hoeveelheid peulvruchten blijkt in onderzoeken te leiden tot een verlaging van het beruchte LDL-cholesterol. Dat zijn vetdeeltjes die zich kunnen ophopen in de bloedvaten, waardoor slagaders vernauwen.
Ook het milieu speelt een rol bij de nieuwe adviezen, aldus Petra Verhoef, directeur van Het Voedingscentrum in een persverklaring. ‘Gezondheid, duurzaamheid en voedselveiligheid horen onlosmakelijk bij elkaar. Met de vernieuwde Schijf van Vijf laten we dat zien.’
Het is de vraag of Nederlanders de nieuwe Schijf van Vijf trouw gaan volgen. Uit eerder onderzoek van het RIVM blijkt dat slechts 10 procent van de Nederlanders zich houdt aan de aanbevolen hoeveelheden groenten, peulvruchten, aardappelen, graanproducten en smeer- en bereidingsvetten.
Het Voedingscentrum is zich ervan bewust dat lang niet iedereen zich aan alle adviezen houdt. ‘We weten dat er een verschil zit tussen theorie en praktijk’, zegt Liesbeth Velema, gedragsexpert van het Voedingscentrum.
Het Voedingscentrum raadt daarom ‘kleine, haalbare stappen’ aan, zoals witbrood vervangen door volkoren. ‘Niemand hoeft alles tegelijkertijd te doen. Het werkt zelfs beter om stap voor stap aan de slag te gaan. Een kleine verandering wordt namelijk sneller een nieuwe gewoonte’, schrijft het Voedingscentrum in een verklaring.
De categorieën in de Schijf van Vijf
1. Water, thee, koffie
2. Groente en fruit
3. Brood, graanproducten, aardappelen
4. Oliën en vetten
5. Peulvruchten, noten, vis, ei, vlees, zuivel en zuivelalternatieven
Alles over wetenschap vindt u hier.
Geselecteerd door de redactie
Source: Volkskrant