Iveau Burgers & Wijnbar uit Arnhem heeft opnieuw indruk gemaakt op de Horecava. Chef Alexandra da Silva-Cremers won daar het NK Lekkerste Burger 2026 en pakte zo de vierde titel voor de zaak. Ze versloeg Jakob Wanninge van Wereldburgers in Groningen, die het zilver kreeg, en Douwe Pastoor van Snacksalon La Plaza uit Bunschoten-Spakenburg, die derde werd en dus het brons mee naar huis nam.
Da Silva-Cremers won met haar burger Boi d’Ouro. Ze gebruikte picanha met sukade en rookkaas, en vulde dat aan met huisgemaakte kruidige mayonaise met sjalottencrème. Verder zaten er casave van wortel, gesuikerde roodlof en tomatensalsa op een bruine bol bij. Ze zegt: "Ik was gekomen om te winnen maar toen ik de competitie zag, ging ik daar niet meer vanuit." Ze voelde zich toch op haar plek tijdens de wedstrijd en zei: "Ik was tot op het laatste moment zenuwachtig maar toen ik op het podium stond en begon, vond ik het geweldig. Ik heb ervan genoten."
De jury noemde haar creatie één grote "smaakexplosie". Ze prezen haar werk omdat ze met elk onderdeel iets had gedaan. De burger had volgens hen een mix van hartig, zuur, zoet en krokant. Ze vonden het broodje licht en zeiden dat je er aan blijft eten. Dat past volgens hen precies bij een winnende burger.
Jakob Wanninge eindigde met zijn burger Smash Mien Jong op de tweede plek. Hij maakte een dubbele burger van biologisch rundvlees met daartussen een laag Groningse worst. Bovenop kwamen onder meer kroepoek van Groningse worst, mosterdmayonaise, relish van rode biet, augurk, dille en jonge kaas. De jury zei dat de smaken mooi met elkaar werkten en dat het idee als geheel sterk stond.
Douwe Pastoor kreeg het brons met De Wildste Burger. Hij gebruikte hert en wild zwijn voor de burger en voegde champignon-roomsaus en bacon crumble toe, geserveerd op een briochebroodje. De jury noemde het een originele burger en was vooral onder de indruk van de saus, die hij in de pan maakte en daarna over de burger schonk. Volgens hen werd het zo bijna een volledig gerecht.
De jury bestond uit voorzitter Roger Bloem van Cityguys, Simon de Wit van KHN, Olaf Oldenburg van Ter Marsch&Co en Stephanie, bekend van het account @stirfrysiren. Zij proefden de inzendingen van tien deelnemers. De opdracht was om binnen acht minuten op het podium vijf identieke burgers te maken. Ze letten op uitstraling, creativiteit, smaak, eetbaarheid, opbouw en inkoopprijs.
Een aparte praktijkjury keek mee tijdens de voorbereidingen. Die controleerde of de deelnemers volgens de Hygiënecode Horeca 2016 werkten. Ze letten ook op een goede indeling van de tijd, nette werkwijze en een kloppende kostprijsberekening. Deze taak lag weer bij Houwers, zoals elk jaar.
vlnr: Jacob Wanninge (2), Alexandra da Silva-Cremers (1) en Douwe Pastoor (3) (Foto: Graphicks)
Source: Fok frontpage